东汉年间，华夏出现了一位**的医学家，他就是被百姓称之为**的华佗。这一年，华佗在徐州一带行医，其堂兄把患病的母亲接来，想让华佗诊治。母亲看到儿子，拉着他的手说：“儿呀!我年老多病，临死前想见你一面。希望你多为贫苦人家看病，为娘死了也就瞑目了。”华佗听罢，泪流满面，仔细地把母亲的病情诊察一遍，只觉母亲六脉细弱，参差不齐，看来母亲的生命是危在旦夕了。华佗亲自熬了人参汤，让母亲喝下，又包了药丸，让堂兄带上，对堂兄说：“兄长，母亲病情严重，你先把母亲送回家细心照料，我把几位病人安排好，随后就会回去”。待把病人安排停当，华佗就起程回家。到家推门一看，母亲竟然坐在椅子上，满面红光，谈笑自如。华佗问及兄长： “母亲吃了什么药，病情好的这么快?”堂兄说：“在回家的那天晚上，住在一个村庄的农户家。农户的大娘喂了一只公鸡，白毛，凤头，皮肉都是黑的。大娘见母亲病重，执意把公鸡杀了，熬成鸡汤，又将我带的药丸放在鸡汤里煮了几沸。母亲喝了一碗，顿感身体舒服，随后又喝了两小碗，**天早上，就感到身体轻松多了。回到家里，母亲说病好了六七成。”听了兄长的话，华佗思忖着是否鸡汤起了作用。后就到街上买了只白毛黑皮的凤头公鸡，熬成了鸡汤，又将自制的药丸放在鸡汤里煮了百十沸，让母亲慢慢喝下，不久母亲的病就痊愈了。尔后，华佗就用这种白凤乌鸡的肉与骨同药物做成药丸，治好了许多患同样病症的病人。华佗走到哪里，还把这种治病的方药传授给当地的郎中，郎中们根据病情不同，对方药略予增减，同样有很好的**。这首在民间流传了几百年的验方，到了明代，被医学家龚廷贤收集在《寿世保元》一书里。
乌鸡的功效与作用
乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提**理机能、延缓衰老、强筋健骨、对**骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
乌鸡的几大功效
抗衰**
乌鸡含有的营养成分具有清除体内自由基，**过氧化脂质形成，抗衰老和**癌细胞生长的功效。
调治妇科疾病
乌骨鸡具有滋阴补血、健脾固冲的作用，可有效**女性月经不调、缺铁性贫血等症。《本草纲目》认为“（乌鸡）益产妇，治妇人崩中带下”。
养身防病、提高免疫力
经常食用乌鸡可以有效调节生理机能，提高人体免疫力、强筋健骨、对**骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓和心肌梗死。
乌鸡的营养价值
现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
蛋白质、氨基酸
乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
富含人体所必需的氨基酸，
维生素
乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
微量元素
乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。
脂肪酸
乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
高蛋白
乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
乌鸡怎么做*有营养
乌鸡肉相比一般的鸡肉，营养价值更高，常用于补虚劳、养身体，是**的妇科三大圣药之一乌鸡白凤丸的原料。乌鸡肉质较普通家鸡更为细嫩，较适合炖汤、煲汤而不是红烧、炒着吃。
乌骨鸡做法指导
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果*佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，*好不用高压锅，耐用砂锅熬炖，炖煮时宜用文火慢炖。不宜用高压锅，吃起来更有别具一格的美味。
温馨提示
乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果*佳。炖煮时不要用高压锅，使用砂锅文火慢炖*好。
乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净） 辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤**营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可**头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
（1）鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
（2）鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
（3）炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
（1）乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
（2）将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：
（1）鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1。5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。
（2）木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或**不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
红枣腩排炖乌鸡
材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片
调味料：绍兴酒少许、盐适量
作法：
（1）将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
（2）将红枣泡水20分钟备用。
（3）把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养生机、益气**，养颜润肤
乌鸡的食用*忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
服用铁制剂时不宜食用。
中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该*食。
孕妇能喝乌鸡汤吗？
乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。孕妇喝乌鸡汤可以滋阴清热、补肝益肾、预防贫血等。
孕妇喝乌鸡汤的注意事项
孕妇喝的乌鸡汤切不可随意加入补身体的药材，孕妇可酌情在医生指导下，请行药补，切不可随意大补。如果孕妇过多食用枸杞，则可能会引起胎动，严重的导致流产。如果是正常情况，一般不建议孕期多吃。
乌骨鸡不宜与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒。
如何挑选乌鸡
新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。
乌鸡的保存方法
1-2天，家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。
